Aquí hay dos datos reales, publicados por fuentes distintas, que a primera vista no cuadran entre sí. El primero: la cerveza artesanal representa apenas el 0.22% del mercado cervecero mexicano por participación de ventas, según cifras de la Asociación de Cerveceros Artesanales de México (ACERMEX) publicadas por Milenio en agosto de 2023. El segundo: según una encuesta presentada en Expo Cerveza México 2024 y recogida por El Universal, el 39% de los consumidores ya dice preferir la cerveza artesanal frente a un 30% que prefiere la industrial —una inversión completa respecto a 2017, cuando la preferencia era al revés—. ¿Cómo puede algo que la gente dice preferir pesar tan poco en las ventas reales?
La respuesta corta es que esos dos datos no están midiendo lo mismo, y entender la diferencia dice más sobre la industria cervecera mexicana que cualquiera de las dos cifras por separado.
El mercado cervecero mexicano es enorme y está dominado casi por completo por dos jugadores: Grupo Modelo (parte de AB InBev) y Cuauhtémoc Moctezuma (parte de Heineken México). Según datos de Cerveceros de México, la producción total de cerveza en el país alcanzó 134.7 millones de hectolitros en 2021, y México ocupa el cuarto lugar entre los países productores de cerveza a nivel mundial, con exportaciones de 42 millones de hectolitros ese mismo año —cerca del 23% de las exportaciones agroindustriales del país—. Frente a ese volumen, la cerveza artesanal —producida por más de 2,500 cervecerías independientes, de acuerdo con cifras del Senado de la República citadas por El Universal en agosto de 2025— sigue siendo, en términos de litros vendidos, una fracción mínima.
Pero la fracción mínima de hoy es mucho más grande que la de ayer. El mismo artículo de Milenio que reporta el 0.22% de 2023 señala que la participación de mercado de las cerveceras independientes era de apenas 0.02% en 2012 — es decir, la producción artesanal se multiplicó 22 veces en poco más de una década. Es un crecimiento real, solo que arrancó desde una base tan pequeña que incluso multiplicado por 22 sigue siendo una fracción del mercado total.
Ahí es donde entra la segunda cifra, la de la preferencia del consumidor. Que el 39% de los encuestados en Expo Cerveza México 2024 diga preferir la cerveza artesanal no significa que el 39% de la cerveza que se vende en México sea artesanal — significa que, entre las personas consultadas (probablemente un público ya interesado en el tema, no una muestra representativa de todos los bebedores de cerveza del país), la percepción ha cambiado más rápido que el comportamiento de compra real. Preferir algo y comprarlo con la frecuencia suficiente para mover la participación de mercado son cosas distintas, sobre todo cuando de por medio hay una diferencia de precio importante entre una cerveza industrial y una artesanal.
Esa brecha de precio no es casualidad ni exceso de margen: como ya vimos en este artículo sobre la diferencia entre cerveza artesanal e industrial, producir en lotes pequeños, con ingredientes de mayor costo y procesos más lentos, encarece cada botella. A eso se suma que buena parte de la cerveza artesanal no se pasteuriza, lo que exige cadena de frío y limita cuánto puede viajar antes de llegar al consumidor — una razón práctica más por la que su distribución avanza más despacio que sus ventas potenciales.
El sector sí genera empleo de forma desproporcionada a su tamaño en ventas: cerca de 15,000 empleos directos, frente a más de 88,000 que genera toda la industria cervecera del país, según la misma nota de El Universal. Es decir, la cerveza artesanal ya representa alrededor del 17% del empleo directo del sector cervecero total, aunque su participación en ventas sea de apenas 0.22% — una señal de que es una industria intensiva en mano de obra por cada litro que produce, comparada con la manufactura altamente automatizada de las cerveceras industriales.
Casos como el de Cervecería Punto Medio ilustran bien este momento de la industria: una cervecería que empezó vendiendo directamente en su propio tasting room en El Marqués y que, como reportó Somos Industria en abril de 2025, logró entrar a tiendas H-E-B de todo el Bajío. Es exactamente el tipo de paso —de la venta directa a la distribución en cadenas comerciales— que, multiplicado por miles de cervecerías independientes en todo el país, es lo que explica el salto de 0.02% a 0.22% en una década. Todavía es una fracción del mercado. Pero es una fracción que se está multiplicando, no reduciendo.
Preguntas frecuentes:
¿Qué porcentaje del mercado cervecero mexicano es cerveza artesanal? 0.22% en 2023, según datos de ACERMEX citados por Milenio — frente a 0.02% en 2012.
¿Cuántas cervecerías artesanales hay en México? Más de 2,500 cervecerías independientes, según cifras del Senado de la República citadas por El Universal en agosto de 2025.
¿Es cierto que la gente prefiere más la cerveza artesanal que la industrial? Según una encuesta presentada en Expo Cerveza México 2024, el 39% de los consultados dijo preferir la artesanal frente a 30% que prefirió la industrial. Es un dato de preferencia declarada en una encuesta específica, no de participación real de mercado por volumen de ventas.
¿Cuántos empleos genera la cerveza artesanal en México? Cerca de 15,000 empleos directos, frente a más de 88,000 empleos directos de toda la industria cervecera del país.
¿Cuánta cerveza produce México en total? 134.7 millones de hectolitros en 2021, según Cerveceros de México, ubicando al país en el cuarto lugar mundial en producción cervecera.
Ser parte de ese crecimiento se ve también en lo local: conoce el catálogo de Cervecería Punto Medio, una de las cervecerías queretanas que ha dado el salto de la venta directa a la distribución regional.
Fuentes y referencias:
- Milenio, "Cerveza artesanal tiene solo 0.22% del mercado en México", 4 ago 2023, datos de ACERMEX — milenio.com — fuente de la participación de mercado 2023 y la comparación con 2012.
- Fernanda Balmaceda, El Universal, "Día de la Cerveza 2025: todo sobre la cerveza artesanal mexicana", 1 ago 2025, citando Senado de la República, Expo Cerveza México 2024, INDETEC, Cerveceros de México, INEGI/Banxico/SIAVI y ENPICA — eluniversal.com.mx — fuente del número de cervecerías, empleos y encuesta de preferencia.
- The Logistics World, "Cifras de la industria: consumo y producción de cerveza en México", citando Cerveceros de México — thelogisticsworld.com — fuente de producción total y exportaciones.
- Yoko Hernández, Somos Industria, abril 2025 — fuente de la entrada de Punto Medio a H-E-B Bajío (ya usada en artículo #5).
