Querétaro tiene una relación con la cerveza que es más vieja de lo que mucha gente asume cuando piensa en el "boom artesanal" de los últimos años. La fábrica de Cervecería Hércules ocupa desde 1836 un edificio que originalmente fue una fábrica textil en el centro de la ciudad un dato que por sí solo explica por qué la cerveza en Querétaro no se siente como una moda reciente, sino como algo con raíz.
Lo que sí es más nuevo es la explosión de cervecerías independientes que conviven hoy alrededor de esa historia. En el estado operan hoy marcas como Cervecería Ríos, Cerveza Fundadores, Cerveza Toro, Cuatro Palos y Cervecería Punto Medio, entre otras, cada una con su propia identidad: unas apostando por el modelo de gastropub propio, otras por la venta directa y la distribución a tiendas.
Punto Medio, por ejemplo, opera desde el municipio de El Marqués y tiene un tasting room propio en El Pueblito, dentro de Plaza Gran Cué. Medios locales han documentado el crecimiento del consumo de cerveza artesanal producida en el estado el Diario de Querétaro reportó en julio de 2025 cifras de producción mensual atribuidas a distintos municipios de la zona metropolitana, aunque conviene tomar esas cifras como una fotografía de la industria local en su conjunto, no como el desempeño específico de una sola marca.
Una señal más concreta de que la escena está madurando es la aparición de iniciativas que buscan organizarla: en 2025 se lanzó el "Pasaporte Cervecero" de Querétaro, un programa que reunió a 19 cervecerías del estado incluida Punto Medio para impulsar el consumo local, según reportó el medio AlertaQro. Este tipo de esfuerzos colectivos es distinto a lo que ocurre en otras ciudades cerveceras de México, donde las marcas suelen competir de forma más aislada entre ellas.
También hay un factor de escala productiva que vale la pena mencionar: en abril de 2025, Somos Industria reportó que Punto Medio comenzó a distribuirse en tiendas H-E-B del Bajío, llevando cerveza artesanal queretana a Guanajuato, Aguascalientes y San Luis Potosí un ejemplo de cómo una marca local puede escalar sin dejar de ser una operación independiente.
¿Por qué Querétaro específicamente, y no otra ciudad del Bajío? No hay una respuesta única y verificable, pero sí elementos que se repiten en la cobertura periodística del tema: una ciudad con una base fuerte de turismo gastronómico, una clase media urbana en crecimiento con poder adquisitivo para pagar precios de cerveza artesanal, y la ventaja de tener ya un edificio histórico Hércules que funciona casi como ancla cultural para el resto de la escena.
Lo que sí se puede afirmar con más certeza es que la competencia entre cervecerías queretanas todavía no se ha trasladado al terreno del contenido digital: ninguna de las marcas mencionadas mantiene hoy un blog activo y actualizado, lo que deja mucho espacio para que cualquiera de ellas se convierta en la referencia educativa de la región, no solo en la de venta.
Preguntas frecuentes:
¿Cuántas cervecerías artesanales hay en Querétaro? No existe un conteo oficial único y verificado; el "Pasaporte Cervecero" 2025 reunió a 19 cervecerías participantes, según AlertaQro, aunque esa cifra corresponde a las que se sumaron a esa iniciativa específica, no necesariamente al total del estado.
¿Cuál es la cervecería más antigua de Querétaro? Cervecería Hércules ocupa un edificio de 1836, aunque esa fecha corresponde a la fábrica textil original, no necesariamente al inicio de la producción cervecera en ese sitio — vale la pena verificar directamente con la marca si se busca precisión histórica.
¿Dónde está ubicada Cervecería Punto Medio? Su sede está en el municipio de El Marqués, y su Tasting Room abierto al público se encuentra en El Pueblito, dentro de Plaza Gran Cué.
¿Se puede comprar cerveza artesanal queretana fuera del estado? Sí, al menos en el caso de Punto Medio, que desde 2025 se distribuye en tiendas H-E-B del Bajío (Querétaro, Guanajuato, Aguascalientes y San Luis Potosí), según Somos Industria.
Conoce el catálogo de una de las cervecerías que forma parte de esta escena en crecimiento visita el Tasting Room de Punto Medio en El Pueblito o pide en línea.
Fuentes y referencias:
- Armando Manzo, Diario de Querétaro (OEM), "Se incrementa el consumo de cerveza artesanal queretana", 23 jul 2025 — oem.com.mx — fuente de cifras de producción municipal (tratadas con cautela por no ser específicas de una marca).
- Manuel Chávez, AlertaQro Noticias, "Querétaro ahora cuenta con Pasaporte Cervecero para impulsar empresas locales", 12 mar 2025 — alertaqronoticias.com — confirma participación de Punto Medio entre 19 cervecerías.
- Yoko Hernández, Somos Industria, abril 2025 — confirma distribución a H-E-B Bajío.
- Grupo Animal, "La ruta cervecera por Querétaro: primera parte" — grupoanimal.mx — referencia sobre la escena local de cervecerías.
